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Segredinho para deixar a carne de porco suculenta


🍖 Carnes mais secas como a de frango e a de porco ficam mais suculentas se deixadas de molho na marinada.

Além de deixá-las muito mais macias, a marinada também agregará sabor à carne;

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🍖 O segredo para uma boa marinada de carne de porco é utilizar algum elemento ácido ou enzima amaciante: sucos de frutas como abacaxi e laranja são ótimas opções de enzimas amaciantes, além de vinagres e vinho branco. Mas tenha cuidado! O excesso de enzimas amaciantes pode deixar a carne macia demais, principalmente o abacaxi, enquanto o excesso de ácido pode desnaturar as proteínas da carne e deixá-la mais dura e seca, que é o caso do limão. Sim, o limão fica melhor você usar quando for servir a carne porco. O tipo de ácido que ele tem tende a deixar a carne de porco ou de frango mais seca;

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🍖 No último caso, uma alternativa segura é optar por produtos lácteos como o iogurte, que não é tão ácido;

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🍖 Depois de muitos testes, os melhores resultados que obtive foi com o suco de laranja. Eu costumo usar o suco de 1 laranja e 1/2 xícara de vinho branco seco para cada 1 kg de carne. Gosto de colocar anis-estrelado e pimenta-rosa também, eles combinam com a carne de porco, além de ajudarem a perfumar, auxiliam na digestão. Coloco louro, salsa, cebolinha, alho, cebola e sal. Mas aí vai do gosto de cada um 😊

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🍖 Para finalizar, quando for levar a carne para assar, capriche na cebola. Faça uma cama de fatias de cebola de 1,5 cm (+|-) e coloque a carne sobre elas. Você pode colocar junto galinho de alecrim, talo de salsão, alho-poró e até rodelas de cenoura. Ficará perfeito. Tenho certeza que você terá ótimos resultados ❤️ Experimenta e venha contar pra gente.

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Conta pra gente como você prepara a sua marinada para carne de porco 🍖

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